Киселинността на карбоксилните киселини може да се съди по тяхната химическа структура и електронни ефекти. Киселинността на карбоксилните киселини е тясно свързана с тяхната молекулна структура, включително броя и позицията на карбоксилните групи и свойствата на заместителите, свързани с карбоксилните групи. Като цяло, колкото по-голям е броят на карбоксилните групи, толкова по-киселинни са те; Колкото по-близо е разстоянието между карбоксилните групи, толкова по-киселинни са те. В допълнение, електронни ефекти като индукция също могат да повлияят на киселинността на карбоксилните киселини. Групи, привличащи електрони, като халогени, циано, нитро и др., могат да повишат киселинността на карбоксилните киселини, тъй като тези групи намаляват плътността на електронния облак на връзките кислород-водород чрез ефекта на изтегляне на електрони, като по този начин насърчават дисоциацията на водородните атоми
По-конкретно, сред наситените монокарбоксилни киселини мравчената киселина е най-киселинната, следвана от бензоената киселина и оцетната киселина. Ненаситените карбоксилни киселини обикновено са по-киселинни от техните наситени карбоксилни киселини поради ефекта на изтегляне на електрони от двойните или тройните връзки. В допълнение, стойността на pKa на карбоксилната киселина може да се използва за количествено определяне на нейната киселинна сила и колкото по-малка е стойността на pKa, толкова по-киселинна е тя